การทำอาหารไทย

น้ำพริกลงเรือ

 

น้ำพริกลงเรือ เป็นอีกหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่หลายๆ ท่านติดใจ เพราะอร่อยและมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก น้ำพริกลงเรือนี้ส่วนใหญ่แล้วจะทานพร้อมกับหมูหวานและผักเครื่องเคียง

 

ส่วนประกอบ

• กุ้งแห้งอย่างดีโขลกพอละเอียด ½ ถ้วย

• กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ

• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

• มะดันซอย 10 ลูก (หรือ มะม่วงสับ 1 ถ้วย)

• มะอึกหั่นบาง 5 ลูก

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะเนื้อหมูติดมัน 200 กรัม

• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล ¼ ถ้วยประมาณ 50 กรัม

• น้ำเปล่า 100 กรัม

• พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด

• น้ำตาลปีบ 4-5 ช้อนโต๊ะ

• หมูหวาน ½ ถ้วย

• ไข่เค็ม 2 ฟอง

• ปลาดุกฟูกรอบ ½ ถ้วย

• คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกกระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะดันซอย มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริก ทุบพอแตก ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว พักไว้

• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกลงผัด ใส่กุ้งแห้ง และคนอร์อร่อยชัวร์ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้มีสามรส

• การจัดให้สวยงาม ตักน้ำพริกใส่ถ้วย นำไข่เค็มหั่นเต๋าโรยหน้า แนมด้วยหมูหวาน และปลาดุกฟู รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบมะกอก มะเขือต่างๆ ขมิ้นขาว ถั่วพู

• หมูหวาน

• หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตร

• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดพอหอม ใส่หมู และคนอร์อร่อยชัวร์ลงไป ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่น้ำลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยว ระวังอย่าให้หมูแข็งเคี่ยวจนน้ำตาลเหนี่ยวเป็นสีน้ำตาลอ่อน